Grilování v různých kuchyních světa
Grilování je jedním z nejstarších způsobů přípravy jídla, který už celá staletí spojuje lidi po celém světě. Ať už jde o rodinné oslavy nebo večery s přáteli, grilování je rituál, který má v každé kultuře svůj speciální význam. Každá kuchyně si ale vytvořila svůj vlastní styl grilování a pochoutky, které k tomu patří. V každém koutě světa mají ale svůj vlastní styl grilování i pochoutky, které si grilují. V Argentině si dopřejí asado, v Řecku souvlaki a v Koreji grilují přímo u stolu. Pojďte se s námi podívat, jak grilování vypadá v různých koutech světa!
Argentinské asado
V Argentině je grilování opravdovým národním pokladem. Asado není jen způsob přípravy jídla, je to téměř rituál, který spojuje rodiny a přátele. Tradičně se na grilu připravují velké kusy hovězího masa (od steaku přes žebra až po klobásy), které se pomalu pečou na otevřeném ohni z velkých doutnajících polen. Asado je speciální pokrm, pro který je typická velmi přátelská atmosféra. Grilování trvá několik hodin, během kterých si lidé vychutnávají nejen výborné jídlo, ale i společně strávený čas. Správné asado pak musí obsahovat velkou porci masa doplněnou čerstvým chlebem, zeleninovým salátem a chimichurri, což je pikantní bylinková omáčka, která pokrm perfektně doplňuje.
Zdroj: flickr
Korejské barbecue
Korejské barbecue je zábava i jídlo v jednom. Gril se umístí přímo na stůl, na kterém si hosté sami připravují různé druhy masa. Grilování u stolu zaručuje spoustu smíchu, dobré zábavy a samozřejmě skvělého jídla. Maso, které grilují, bývá hovězí, vepřové nebo kuřecí. Marinují ho většinou v sojové omáčce, sezamovém oleji a česneku. Zatímco se maso pomalu griluje, lidé si pochutnávají na nejrůznějších přílohách, jako je nakládaná zelenina, rýže a různé druhy banchan. Banchany jsou malé misky s různými pokrmy, které celkový zážitek ještě více zpestří. Korejské barbecue je zkrátka ideální příležitost, jak si užít výborné jídlo ve skvělé společnosti.
Zdroj: flickr
Thajské satay
Thajské satay je oblíbený pokrm, který se běžně prodává na ulicích jako street food. Jedná se o marinované maso (nejčastěji kuřecí nebo vepřové) napíchnuté na jehly, které se opéká nad ohněm. Je to jídlo plné chutí, které vás zahřeje díky svému koření. Maso se nejprve naloží do aromatické směsi koření, jako je kurkuma, citronová tráva a česnek, a poté se griluje. Satay se může podávat s různými omáčkami, například arašídovou omáčkou, která dodá pokrmu jemně sladko-slanou chuť. Ať už si ho dáte na ulici nebo v restauraci, thajské satay je zážitkem nejen pro vaše chuťové smysly.
Zdroj: flickr
Japonské yakitori
Yakitori je japonská verze grilovaného kuřecího masa, která je velmi oblíbená při venkovním grilování nebo také v barech jako chuťovka po celém Japonsku, kde se jí spolu s tradičními japonskými nápoji. Yakitori může být také podáváno s rýží. Kuřecí maso se nakrájí na malé kousky, napíchne na jehly a opéká nad otevřeným ohněm. Nejčastěji se grilují různé části kuřete, jako jsou prsa, stehna, křídla a dokonce i kuřecí játra. Maso se před grilováním marinuje v omáčce tare, která se skládá ze sojové omáčky, mirinu, cukru a dalších dochucovadel.
Zdroj: flickr
Jamajský jerk
Jamajský jerk je jedním z nejznámějších grilovacích stylů na Jamajce a v celém Karibiku. Jerk je neobvyklá kombinace koření, která spojuje pikantní a sladké chutě. Hlavními ingrediencemi jsou pálivé papričky Scotch Bonnet, nové koření, hřebíček, skořice, zázvor, sůl, muškátový oříšek, česnek a tymián. Maso (nejčastěji kuřecí nebo vepřové) se potře touto směsí, a poté se griluje na dřevěném uhlí, díky čemuž získá extra kouřovou chuť. Jerk je nejen jídlo, ale i vyjádření jamajské kultury a životního stylu, který spojuje kořeněnou chuť s čerstvou energií.
Zdroj: flickr
Řecké souvlaki
Souvlaki je jedním z nejznámějších řeckých jídel a je i součástí grilování. Souvlaki jsou malé kousky masa (nejčastěji vepřového nebo kuřecího), které se napichují na jehly a grilují se na otevřeném ohni. Tento pokrm je oblíbený na ulicích jako fast food, ale také při rodinných oslavách a večírcích. Souvlaki se běžně podává v pita chlebu se zeleninou, jako je rajče, cibule a salát, vše se dochucuje dalším typickým řeckým jídlem - jogurtovými tzatziki. Grilování souvlaki je ideální pro rychlé a chutné jídlo, které v sobě spojuje jednoduchost přípravy a bohatost chutí.
Zdroj: flickr
Grilování rybích filet: Jak na to bez strachu z přilepení?