25 tipů a triků při grilování
Grilování je zábava, která spojuje skvělé jídlo s příjemnou atmosférou. Ať už grilujete na rodinné setkání nebo chystáte zahradní oslavu s přáteli, pár osvědčených triků vám pomůže zlepšit techniky grilování a experimentovat s různými pokrmy na grilu pro ty nejlepší výsledky. Přinášíme vám 25 tipů a triků, díky kterým budete grilovat jako profesionál!
1. Maso vyndejte včas z lednice
Jakýkoli druh masa je důležité nechat alespoň 30 minut před grilováním odpočívat mimo lednici. Maso musí mít pokojovou teplotu, grilování díky tomu bude rovnoměrnější.
2. Grilujte bez plamenů
Plameny mohou způsobit, že se jídlo spálí, což je nezdravé a navíc tak maso ztratí svou šťavnatost. Uhlí nebo dřevěné brikety by měly žhnout, ale ne hořet.
3. Různé teplotní zóny
Vytvořte si na grilu dvě nebo více různě teplotních zón tím, že do jedné strany grilu dáte větší množství briket nebo uhlí. Na menším žáru pak grilujte pokrmy, které potřebují delší dobu pomalu propékat, případně tam můžete dokončovat jídlo.
4. Pravidla pro grilování zeleniny
Grilování zeleniny je skvělé a může obohatit grilovací pochoutky. Zeleninu nakrájejte na stejně velké kousky, aby se grilovala rovnoměrně. Nezapomeňte ji potřít jemně olejem, aby se nepřichytila nebo ji grilujte v alobalu.
5. Udržujte gril čistý
Nezapomínejte po každém grilování vyčistit rošty grilu. Odstraňte zbytky jídla, které by mohly zhoršovat chuť jídla. Použijte škrabku a kartáč na mřížky.
6. Používejte alobal
Alobal uchová šťavnatost pokrmu a umožňuje rovnoměrnější propečení bez připálení. Je vhodný na grilování příloh, zeleniny nebo ryb.
7. Nezapomeňte na grilované přílohy
Nezapomeňte si připravit i přílohy, které skvěle doplní grilované pokrmy. Výbornou přílohou jsou různé grilované zeleniny, brambory, batáty nebo třeba křupavý chléb.
8. Používejte víko
Víko pomáhá udržet rovnoměrnou teplotu uvnitř grilu a zajišťuje lepší propečení větších kusů masa. Navíc vám pomůže vytvořit dokonalý kouřový efekt, což se k některým pokrmům výborně hodí.
9. Marinujte a marinujte
Marináda dodá masu nejen chuť, ale také ho udrží šťavnaté. Nechte maso marinovat alespoň pár hodin, ideálně přes noc. Experimentujte s různými kombinacemi bylinek a koření.
10. Tipy na grilování ryb
Rybí maso je jemné, takže se při grilování snadno rozpadne. Použijte grilovací rošt nebo rybu zabalte do alobalu. Také ji můžete potřít olivovým olejem a bylinkami pro lepší chuť a ochranu před vysušením.
11. Zkuste grilovat ovoce
Grilované ovoce může být skvělým dezertem. Vyzkoušejte grilování ananasu nebo broskví. Ovoce pak můžete podávat s trochou medu nebo jogurtem.
12. Tipy pro grilování sýrů
Pro grilování sýrů volte pevné sýry, které se neroztékají. Ideální je halloumi, camembert, hermelín nebo oštěpek. Grilujte je na mírném žáru, aby získaly zlatavou kůrku, ale neroztekly se. Můžete je zabalit do alobalu s bylinkami.
13. Nepřehánějte to s kořením
Příliš mnoho koření může přehlušit přirozenou chuť grilovaného jídla. Stačí sůl, pepř a pár bylinek, které nechají vyniknout kvalitu masa nebo zeleniny. Udržujte kořenění jednoduché a přirozené.
14. Používejte grilovací plechy
Pro menší kousky masa nebo zeleniny, které by se na grilu rozpadly, použijte grilovací plechy nebo koše. Ušetří vám to nervy a jídlo se bude grilovat rovnoměrně.
15. Grilování bez vidličky
Nikdy nepropichujte maso vidličkou při grilování. Maso tak ztrácí šťávy, což může způsobit, že bude suché. Používejte kleště na otáčení nebo maso grilujte na špízu.
16. Nikam nespěchejte
Grilování je i o trpělivosti. Nespěchejte, jinak vaše jídlo nebude dobře propečené. Když ho spálíte, ztratí svou šťavnatost i chuť. Buďte trpěliví, grilujte na správném žáru a užijte si čas u grilu.
17. Grilování vyšších steaků
Pokud máte vyšší steaky, je vhodné je grilovat delší dobu na nižší teplotě. Tak docílíte toho, že se uvnitř propečou, ale nepřipálí. Nezapomeňte steak nechat po grilování chvíli odpočinout.
18. Rozprašovač na maso
Použití rozprašovače s olejem nebo marinádou na maso vám pomůže udržet pokrmy šťavnaté. Ideálně používejte rozprašovač na jemné rozstřikování, které rovnoměrně pokryje povrch masa.
19. Vyzkoušejte různé dipy a omáčky
Grilování je příležitost vyzkoušet nové chutě. Zkuste různé dipy, jako je BBQ omáčka, jogurtové dipy nebo pálivé salsy. Každý kousek masa nebo zeleniny dostane nový rozměr.
20. Větvičky rozmarýnu do ohně
Pokud chcete přidat do pokrmu kouřový nádech, přidejte do ohně pár větviček rozmarýnu. Vůně se přenese na jídlo a dodá mu skvélé aroma, které si zamilujete.
21. Nechte maso odpočinout
Po grilování nechte maso několik minut odpočívat. Tím se šťávy znovu vsáknou do masa, takže bude šťavnatější a chutnější. Takže nepospíchejte ani při samotném rozkrajování masa.
22. Nepoužívejte moc oleje
Používejte olej střídmě – příliš mnoho tuku způsobí, že se jídlo připálí a bude mastné. Stačí trocha na potření masa nebo zeleniny, aby se předešlo přichytávání na grilu.
23. Používejte správné náčiní
Investujte do kvalitních grilovacích nástrojů – dlouhé kleště, grilovací vidlice a špízy usnadní práci a ochrání vás před popálením. S kvalitním náčiním se vám bude grilovat pohodlněji.
24. Nezapomeňte na bezpečnost
Bezpečnost je vždy na prvním místě. Před grilováním se ujistěte, že máte gril umístěný na stabilní ploše, daleko od hořlavých materiálů. Po rozdělání grilu a během grilování ho nikdy nenechávejte bez dozoru.
25. Užijte si to!
Grilování je o zábavě a relaxaci, tak si to užijte! Pozvěte přátele, přichystejte občerstvení a užijte si strávený čas venku. Stejně nejlepší část grilování je právě ta atmosféra.