Jak grilovat lososa?

Grilování se stalo nedílnou součástí našich domácností. Využíváme jej pro rodinné večeře, posezení s přáteli, oslavy a podobně. Vedle klasického masa, zeleniny či ovoce, si nejraději na grilu připravujeme ryby. Nejčastěji grilovanou rybou je bezesporu losos. Dá se pořídit za přijatelnou cenu a upravit na mnoho způsobů.

Co budete potřebovat?

  • 8 filetů lososa (každá 150 až 200 g)
  • Sušený česnek
  • Sůl
  • Pepř
  • 1 chemicky neošetřený citron
  • 120 ml sójové omáčky
  • 1/2 hrnku hnědého cukru
  • 120 ml vody
  • 60 ml rostlinného oleje
  • 1 lahev Portského vína
  • 1/2 litru čerstvých borůvek

Losos

CC: Hoksbergen

Příprava lososa na grilování

Do misky dejte sušený česnek, sůl, pepř, promíchejte a každou porci lososa v suché směsi obalte. V další míse smíchejte čerstvě vymačkanou šťávu z citronu, sójovou omáčku, rostlinný olej a hnědý cukr. Vše míchejte tak dlouho, dokud se cukr nerozpustí a všechny ingredience se nespojí. Obaleného lososa vložte do uzavíratelného plastového sáčku, případně misky, zalijte hotovou marinádou, opatrně promíchejte, aby se marináda dostala na každý kousek lososa a vložte do lednice zhruba na 2 až 2,5 hodiny odpočívat. Občas lososa obraťte, aby se marinoval rovnoměrně.

Mohlo by Vás zajímat: Grilování na kontaktním grilu | Jaké maso na gril?

Jak na to?

Výběr grilu záleží na vás, ale u klasického grilu na dřevěné uhlí, musíte nejdříve dosáhnout správné teploty. Snažte se raději používat skutečné dřevěné uhlí, protože umělé brikety mohou masu dodat nepříjemnou chemickou pachuť. U plynového grilu stačí teplota 160°C.

  • Jakmile bude gril rozpálený, potřete grilovací mřížku rostlinným olejem.
  • Pomocí kleští nebo vidličky nechte jednotlivé porce lososa okapat a všechny kousky rozložte na chladnější část grilu (tu získáte, když uhlíky rozprostřete ke straně).
  • Zbývající marinádu můžete vylít nebo použít na potírání masa (jen pokud chcete výraznější chuť).
  • Nechte lososa grilovat z každé strany 6 až 8 minut.
  • Přendejte všechny porce na horkou část grilu a nechte ještě minutu grilovat z každé strany. Získáte tak typické hnědě stopy po mřížce.

Podávejte s čerstvou či grilovanou zeleninou, bramborami atd., zkrátka podle chuti.    

KatkaH.